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Shelf life degli alimenti. Meccanismi, valutazione, previsione - Sebastiano Porretta

Sebastiano Porretta libri Shelf life degli alimenti. Meccanismi, valutazione, previsione Epub sarà disponibile per te quando ti registri sul nostro sito web

PREZZO: GRATIS
FORMATO: PDF EPUB MOBI DOC
DATA: 24/04/2008
DIMENSIONE: 12,49
ISBN: 9788885022997
LINGUAGGIO: ITALIANO
AUTORE: Sebastiano Porretta

Descrizione:

...izza le più moderne tecnologie e metodologie di prova all'interno del proprio laboratorio, accreditati ISO 17025, per la valutazione della Shelf Life degli alimenti ... Shelf life: definizione e come si determina? - Inside ... ... . 3. Valutazione e previsione della shelf-life degli alimenti i nrapporto alla ecologia microbica degli stessi. 4. Principi e applicazione del sistema HACCP e sue evoluzioni (valutazione degli FSO) 5. analisi quantitativa del rischio Testi/Bibliografia" Microbial ecology of foods" Shelf life Comuniare/Divulgare l'Amiente: Ambiente Salute e Alimentazione - Matera 4 luglio 2013 The time period within which the food is safe to consume and/or has an acceptable quality to consumers (T. Labuza). In una predeterminata condizione di conservazione, la shelf life o "durabilità" Ricerche e innovazioni nell'industria alimentare. Atti dell'8° Congresso ... Shelf life degli alimenti. Meccanismi, valutazione ... ... . Labuza). In una predeterminata condizione di conservazione, la shelf life o "durabilità" Ricerche e innovazioni nell'industria alimentare. Atti dell'8° Congresso taliano di scienza e tecnologia degli alimenti. Con CD-ROM. Autore Sebastiano Porretta, Anno 2008, Editore Chiriotti. € 40,00. Compra nuovo. Vai alla scheda. Aggiungi a una lista + Shelf life degli alimenti. Meccanismi, valutazione, previsione. Autore Sebastiano ... La shelf-life di un alimento (vita degli articoli da banco) è il periodo durante il quale un qualsiasi prodotto può essere tenuto presso un punto vendita al dettaglio (negozio, bancarella, supermercato, ipermercato, ecc.), senza che vengano alterate le sue qualità e senza dover ricorrere a particolari accorgimenti che ne prolunghino la sua conservazione. Cos'è la shelf-life? "è l'intervallo di tempo - risponde Alberto Rumignani, inserito in un gruppo di ricerca del Dipartimento di Scienze degli alimenti dell'Università di Udine - durante il quale l'alimento mantiene un livello di qualità, così come specificato nel Decreto legislativo 23 giugno 2003 n. 181 e che rappresenta l'attuazione della Direttiva 2000/13/CE sull ... Per tutti i prodotti indistintamente è poi determinante la valutazione sensoriale ovvero delle caratteristiche organolettiche del prodotto che spesso rappresentano un fattore limitante maggiore di quello rappresentato dagli indicatori di sicurezza!! Articoli correlati. La Shelf Life degli alimenti - Premessa; Shelf Life - 1. Consumare entro.....